pizza di scarola ricetta

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pizza di scarola


La pizza di scarola è una tipica ricetta napoletana famosa al pari della pizza al pomodoro.Per preparare la sfoglia sciogliete il lievito in acqua calda, poi versate la farina a fontana ed impastate con olio, sale, pepe ed il lievito sciolto in acqua. Formate una pagnotta e mettetela al caldo a lievitare per un'oretta. Nel mentre in una pentola fate soffriggere l'olio con l'aglio e unite la scarola pulita e tagliata, quando questa si è afflosciata, unite le olive snocciolate, i capperi, i pinoli, l'uvetta e le acciughe e insaporite col pecorino. Stendete con la pasta lievitate due dischi sottili e mettete il primo su una pirofila unta. Versate le scarole e ricoprite col secondo disco di pasta, avendo cura di fermare i bordi con la forchetta e di bucare la pasta. Cuocete la pizza per trenta minuti in forno moderato.


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dosi per 6 persone:
- 500 gr di farina - 1  lievito di birra -  olio d'oliva  - 2 scarole - 200g olive di Gaeta - 25gr di capperi - pecorino - 50g di uvetta - pinoli- 1 spicchio di aglio - acciughe spinate - sale e pepe quanto basta.

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