pizza di scarola ricetta

La pizza di scarola è una tipica ricetta napoletana famosa al pari della pizza al pomodoro.Per preparare la sfoglia sciogliete il lievito in acqua calda, poi versate la farina a fontana ed impastate con olio, sale, pepe ed il lievito sciolto in acqua. Formate una pagnotta e mettetela al caldo a lievitare per un'oretta. Nel mentre in una pentola fate soffriggere l'olio con l'aglio e unite la scarola pulita e tagliata, quando questa si è afflosciata, unite le olive snocciolate, i capperi, i pinoli, l'uvetta e le acciughe e insaporite col pecorino. Stendete con la pasta lievitate due dischi sottili e mettete il primo su una pirofila unta. Versate le scarole e ricoprite col secondo disco di pasta, avendo cura di fermare i bordi con la forchetta e di bucare la pasta. Cuocete la pizza per trenta minuti in forno moderato.