Zuppa di pesce ricetta

La zuppa di pesce è una ricetta suscettibile di molte variazioni, essa è infatti presente nella tradizione culinaria di molte regioni ed ognuna vi apporta determinate caratteristiche. Dal famoso Caciucco livornese al Brodetto di Pescara dalla Bouillabaisse, la zuppa di pesce alla marsigliese, a quella siciliana, tale pietanza ha raggiunto fama mondiale e tra le innumerevoli ricette con cui viene preparata sicuramente quella napoletana occupa un posto d'onore.Da buona napoletana vi offro una ricetta tipica della regione. Procuratevi una varietà di pesce a scelta, polipi, calamari, cozze, vongole, e soprattutto lo scorfano che è molto saporito. Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi. Soffriggete quindi in abbondante olio, 3 o 4 spicchi di aglio, unite i pomodorini spellati, sale, pepe un bicchiere di vino bianco secco e un bel ciuffo di prezzemolo. Quando la salsa comincia a restringersi, aggiungete i pesci in base ai tempi di cottura, prima polipi e calamari e man mano gli altri, lasciando per ultimo le cozze e le vongole. Lasciate cuocere finchè queste sono completamente aperte e servite la zuppa bollente, versandola in piatti dove avete sistemato dei crostini di pane tostati.