Zuppa di farro ricetta

Il farro è una  graminacea  da sempre utilizzata come alimento, trasformato in pane e zuppe, ed oggi tornato di moda in quanto è il cereale meno calorico, ma ricco di proteine. La zuppa di farro è una ricetta tipica dell'Umbria e della Toscana dove viene coltivato in abbondanza. Mettete in ammollo il farro per quattro o cinque ore, poi sciacquatelo con acqua fredda. Nel mentre prerate un soffritto con olio, cipolla, sedano, prezzemolo tritati, aggiungete pomodoro e brodo e quindi il farro e fate cuocere per circa un'ora. Quando la zuppa è cotta servitela calda con crostini e con una manciata di parmigiano.