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La zuppa di cavolo è una di quelle ricette che appartiene alla verace tradizione napoletana ma che viene apprezzata in ogni regione perché il cavolo è una verdura ricchissima di proprietà benefiche. Soffriggete in due cucchiai di strutto o equivalente olio due o tre spicchi di aglio fino a farli dorare, una punta di peperoncino piccante e volendo anche pancetta a dadini. Unite quindi il cavolo lavato e tagliato a pezzi e tanta acqua o brodo caldo da ricoprire la verdura. Lasciate cuocere lentamente fini alla completa cottura del cavolo, regolate il sale e servite caldo con una buona spolverata di pepe e con crostini dorati.
dosi per 4 persone:
- 2 cucciai di olio o strutto - 2 spicchi di aglio - 100 gr pancetta - 1 kg cavolo - Sale quanto basta - Brodo quanto basta - pepe