Torta caprese ricetta

La torta caprese è una tipica ricetta partenopea di origini antiche proveniente da Capri. E' una ricetta suscettibile di molte varianti, ma sempre a base di mandorle e cioccolato e che non necessita dell'aggiunta di farina, per cui è il dolce ideale per i celiaci. Tostate le mandorle e tritatele col mixer, tritate anche il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.Mentre il cioccolato si intiepidisce, montate a neve l'albume e in un'altra terrina, montate burro, zucchero e tuorli fino ad ottenere un composto spumoso. A questo unite il cioccolato e le mandorle incorporandole bene. In ultimo unite al composto gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Versate il composto in una tortiera bassa e larga circa 25 cm, dopo averla imburrata ed infornate la caprese in forno caldo a 160 gradi per un'ora. Quando la torta è cotta all'interno ( Provate con uno stecchino che deve risultare asciutto e non umido), estraetela dal forno e fatela intiepidire. Togliete quindi la torta e poggiatela su un piatto da portata e cospargetela con zucchero a velo setacciato. Per ottenere la tipica scritta " Caprese", esistono in commercio delle scritte già fatte che vanno applicate sulla torta prima di spargere lo zucchero a velo. Quando le lettere si tolgono la parte sottostante non coperta dallo zucchero, darà la scritta.