Scialatielli allo scoglio ricetta

Gli scialatielli allo scoglio sono una tipica ricetta della costiera amalfitana e come tutti i piatti a base di pesce è fresco e gustoso e sano come nella buona tradizione della cucina mediterranea. Gli scialatielli sono un tipo di pasta fatta in casa simile alle tasgliatelle, ma più corti e doppi. Per preparare la pasta unire alla farina il latte, l'0lio, il basilico tritato sottile,  il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, sale quanto basta e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed omogeneo. Lasciate riposare per un'ora circa e poi stendete la sfoglia con il matterello con uno spessore di 0,5 com. Tagliate delle striscioline larghe mezzo cm che poi vanno ulteriormente tagliate ad una lunghezza di circa 10 cm. Ottenuti in tal modo gli scialatielli è il momento di preparare il sugo soffriggendo in una padella capiente l'aglio ben tagliuzzato con l'olio. Quando l'aglio è appena dorato aggiungete i frutti di mare, puliti e tagliati a pezzetti. Fate insaporire con un goccino di vino bianco e dopo pochi minuti aggiungete i pomodorini le olive ed i capperi. Mentre il sughetto si cuoce scaldate gli scialatielli ben al dente e quindi uniteli al sugo e farli cuocere per circa un minuto. Servite il piatto fumante e spolverato con abbondante prezzemolo tritato.