Petto di pollo con funghi ricetta

Per la preparazione del petto di pollo con i funghi, bisogna soffriggere in una padella di dimensioni adeguate uno spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva e burro, quindi aggiungere il sale necessario, un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe bianco, quindi i funghi tagliati a pezzetti e lasciar cuocere, fino a quando non risulta quasi completamente asciutta l’acqua cacciata dagli stessi funghi . A questo punto si tratta di aggiungere una dopo l’altra le fettine di pollo, già impanate e rosolate su di una piastra non aderente, ai funghi trifolati e farle insaporire per qualche minuto. Prima di rosolare le fettine di pollo, è possibile realizzare con le stesse degli involtini da fissare con gli stuzzicadenti dopo averli ripieni con un cucchiaio di funghi precedentemente trifolati, o ancora,  farcire, sempre con i funghi, petti di pollo divisi a metà da calare nella padella con i restanti funghi trifolati, dopo averli opportunamente rosolati in un tegame dove è stato sciolto un pizzico di burro. In ogni caso, le fettine di pollo, gli involtini di pollo o i petti di pollo farciti, ben rosolati completano la cottura e si insaporiscono nella padella con i restanti funghi trifolati. Prima di rosolarlo, e dopo averlo privato dell’eventuale grasso, è consigliabile sciacquare il pollo con del vino bianco.