Pasta rucola e patate con speck ricetta

Per la preparazione della pasta rucola e patate con speck, far rosolare in una padella con olio di oliva pancetta, peperoncino e due spicchi d’aglio, il tutto tagliato a pezzetti, quindi aggiungere la rucola lavata e tagliata e le patate precedentemente scaldate, anch’esse tagliate a pezzetti e salare quanto basta. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando rucola e patate non risultano perfettamente amalgamate, avendo l’ accortezza di versare nella padella le patate ben cotte, per evitare che la rucola, dovendo restare a lungo sul fuoco, perdi di consistenza e freschezza. A questo punto non resta che versare nella padella la pasta appena scaldata e scolata al dente, lasciandola insaporire per qualche minuto, aiutandosi con un cucchiaio di legno. Utilizzare una pasta corta e rigata o orecchiette. Per chi propende per un piatto più saporoso e calorico, non resta che aggiungere un pizzico di formaggio parmigiano o meglio ancora del pecorino.