Pasta rucola e gamberetti ricetta

Pasta rucola e gamberetti può essere un piatto freddo da consumare in estate, un piatto da preparare con tranquillità e da lasciar riposare fino al momento di servirlo a tavola o può essere un normale primo piatto. Nel primo caso, possiamo parlare di una delicata ma gustosa insalata di pasta con rucola e gamberetti ( è consigliabile una pasta corta e rigata o delle farfalle). Nel secondo caso è preferibile una pasta lunga del tipo linguine o vermicelli, io non amo la pasta molto sottile. La preparazione, tra l’altro oltremodo semplice, sostanzialmente non cambia. Per la preparazione, far rosolare il peperoncino e due spicchi d’aglio tagliati a pezzetti in olio di oliva e aggiungere i gamberetti sgusciati lasciandoli cuocere per tre/quattro minuto, quindi aggiungere la rucola, il bicchierino di vino bianco, sale quanto basta, e lasciare cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti, avendo l’accortezza di non far perdere alla rucola la completa freschezza, ossia la originale consistenza. Il discorso vale anche per i gamberetti che non devono diventare secchi e stopposi, ma conservare la loro freschezza e morbidezza. A questo punto per realizzare il piatto freddo, ossia la delicata insalata di pasta, da servire in un secondo momento, basta aggiungere ai gamberi e rucola la pasta precedentemente scaldata che al momento risulta completamente raffreddata, o versare nella padella contenente rucola e gamberetti la pasta appena scaldata e scolta più che al dente e lasciarla insaporite per qualche minuto, per avere il primo piatto da servire al momento.