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La Lasagna con la besciamella o lasagna bianca è una ricetta delicata e facile da preparare. Per preparare la besciamella sciogliete il burro in un tegame e aggiungete la farina lentamente e continuando a girare per non far formare grumi, aggiungete, sempre lentamente il latte e, sempre mescolando, portate ad ebollizione e far cuocere per cinque minuti.Togliete dal fuoco la besciamella ed aggiungete un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata. Mentre la besciamella si raffredda, scaldate la lasagna col sale e scolatela molto al dente. In una pirofila versate un mestolino di besciamella e poi fate un primo strato di pasta, aggiungete provola tagliata a dadini, prosciutto cotto a dadini, ricotta stemperata e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricoprite con altra besciamella e fate vari strati successivi fino a terminare gli ingredienti. L'ultimo strato sarà solo di pasta ricoperta di besciamella, parmigiano ed una spolverata di pane grattugiato. Infornate la lasagna per circa un'ora in forno caldo a 180 gradi. Quando si sarà ben rosolata, spegnete il forno e lasciate riposare la lasagna per una nezz'oretta, servite ancora calda.
dosi per 6 persone:
Per la besciamella: - 1 litro di latte - 100 gr di burro - 70 gr di farina - sale - noce moscata Per la lasagna: - 500gr lasagna - 500 gr ricotta - 1 kg provola - 200 gr prosciutto cotto - 100 gr parmigiano grattugiato - pane grattugiato