Gnocchi di patate ricetta

Per preparare un bel piatto di gnocchi di patate fumanti bisogna anzitutto preparare la pasta con le patate. Impastare la farina con le patate lessate e schiacciate, il sale e un uovo. Con la pasta ottenuta pare dei filoncini di due o tre cm che vanno tagliati a piccoli pezzetti. Questi pezzetti vanno poi schiacciati con una forchetta per ottenere la classica rigatura. Una volta preparati gli gnocchi che vanno fatti asciugare per un'oretta su un piano infarinato, farli lessare in molta acqua con sale. Quando gli gnocchi salgono a galla sono cotti e vanno scolati. Condire il tutto a piacimento e servire caldissimi. Il modo migliore per condire gli gnocchi di patate è il classico ragù, e una spolverata di parmigiano, ma sono anche ottimi ripassati al forno con ragù e tanta mozzarella.