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La frittata di riso è un ottimo e nutriente piatto che consente di utilizzare del riso avanzato. SE non avete del riso superato, lessatene di nuovo,ed aggiungetevi le uova sbattute, formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e poi a scelta formaggio a pezzetti, prosciutto cotto a dadini o anche salame. Insomma quello che avete in casa. Mescolate il tutto e poi mettete l'olio in una padella, possibilmente antiaderente e fatelo diventare ben caldo. Versate il composto nell'olio e uniformate la parte superiore con una spatola, fate cuocere da entrambi i lati fino a che la frittata è perfettamente dorata e ben cotta all'interno. Servite calda.
dosi per 4 persone:
- 1/2 kg riso - 4 uova intere - formaggio grattugiato a piacere - sale e pepe quanto basta - prezzemolo - olio per friggere - prosciutto o salame a dadini a piacere - 100 gr formaggio a dadini
