Frittata di pasta ricetta

La frittata di pasta è una ricetta davvero gustosa ottima per una cena informale, da unire ad altri stuzzichini in un buffet e soprattutto indispensabile da portare in gita o per un picnic. Ricordo che mia madre la faceva sempre con gli avanzi di pasta della domenica, anche con quella col sugo, sia di pasta grossa che di spaghetti. Chi non ha avanzi, può lessare gli spaghetti molto al dente, condirli con uova, sale, pepe, formaggio grattugiato e a piacimento provola a dadini o formaggio. Amalgamate il tutto e poi in una padella fate riscaldare l'olio e versate una parte del composto. Cuocete lentamente la frittata da ambi i lati e quando è ben dorata togliete dalla padella e mettetela su carta assorbente. La frittata va mangiata calda, ma anche fredda è buonissima.