Casatiello napoletano ricetta

'O casatiello, è una pizza rustica napoletana che si prepara soprattutto nel periodo pasquale. Impastate la farina con lo strutto, il sale e con il lievito sciolto in acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto morbido. Mettete a lievitare l'impasto per circa due ore e dopo lavoratela di nuovo aggiungendo il pepe. Stendete l'impasto in una forma rettangolare spalmatela con lo strutto e cospargetela con il salame, la pancetta, ed il formaggio a pezzi, stendete il formaggio grattugiato ed arrotolatela su se stessa ungendola sempre con lo strutto. In uno stampo alto col buco sistemate il rotolo facendo combaciare le estremità. Lavate le uova e sistematele sul rotolo con tutto il guscio, poi ricopritele con sottili strisce di impasto per fermarle. Il casatiello deve ancora lievitare per altre due ore e quando avrà raggiunto il bordo dello stampo, infornatelo a forno tiepido, facendo cuocere per un'ora fin quando sarà ben dorato.